COST verfolgt das zentrale Ziel, die europäische Vernetzung exzellenter Köpfe in allen Bereichen von Forschung und Technologie zu intensivieren. Von der Europäischen Kommission 1971 initiiert, hat die transnationale Initiative 36 Mitgliedstaaten (EU- und EFTA Staaten sowie die Türkei, Serbien, Bosnien-Herzegowina und F.Y.R. Mazedonien). COST-Maßnahmen fördern den Austausch und die gemeinsame Nutzung von technischen Fähigkeiten, Einrichtungen und finanziellen Ressourcen. Auch am DIfE beteiligen sich Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler an COST-Netzwerken mit unterschiedlichen Themen aus dem Bereich der Ernährungsforschung. Die Zusammenarbeit fördert die Entwicklung neuer gemeinsamer Projektideen auf europäischer Ebene und ermöglicht, wissenschaftliche Erkenntnisse und Innovationen verstärkt auf internationaler Ebene zu verbreiten.